【本文来自《如果贵州的性格是一种味道，酸是当仁不让的主角》评论区，标题为小编添加】
十年前与亲友自由行去贵州，前期的大多的餐食都是选择粤式较清淡的鱼或鸡火锅，直至玩到镇远古镇时，在一个景区的美食街看到所有饭店都步调一致地首推一道叫“豆花鱼”的菜，再看看每家餐馆的所有餐桌上都无一不是“豆花鱼”，这么整齐划一的点菜不禁激起了我们尝试的欲望。烧的金黄色的烧全鱼下面是白花花的豆腐，再撒上青的香菜、红的椒丝，直叫人食欲大发，这正是当地非常有名的菜品，其非但卖相好，味道则更妙，酸爽香辣，不愧是远近闻名的招牌菜。从那一刻起，就爱上了贵州的酸辣了。后来玩到黄果树瀑布时，住在了一家带菜馆的民宿，还记得点过一个素烧山药豆的菜，酸辣咸淡适中，味道好极了，吃得停不下来。虽仅是一道素菜，但绝不输星级饭店的出品，印象中真没吃过比这味道更棒的素菜，可惜那顿饭是在黄果树的最后晚餐，直至今天依然念念不忘，若然其时是回程的最后一站，定会打包回家与家人分享。此后每当提起外省的几大“辣食”，最想回味的正是贵州的酸辣，不愧是中华美食之一绝