一、小江饸饹，传承千年的味道

河南。食美的怀郏县，一个历史悠久的地方，这里的手工饸饹面，以其独特的制作工艺和地道的美味，成为了许多人心中难以忘怀的美食。

手工饸饹面的制作，需要经过和面、揉面、擀面、压面等多个环节，每一个环节都体现了匠人的匠心独运。其中，最让人津津乐道的，就是用木质的饸饹面床压出的面，吃起来劲道十足，让人回味无穷。

二、小江饸饹的独特之处

小江饸饹的面条，不仅口感劲道，而且营养丰富。据相关数据显示，每100克手工饸饹面含有蛋白质12克，脂肪1.5克，碳水化合物45克，维生素和矿物质含量也十分丰富。

此外，小江饸饹的配菜也十分讲究，其中最具特色的就是羊油辣椒。这种辣椒不仅辣味浓郁，而且香气扑鼻，让人食欲大增。如果你不喜欢吃辣，那么小江饸饹可能就不是你的菜了。

三、小江饸饹的制作工艺

小江饸饹的制作工艺，是经过多年传承和改进的。
和面：选用优质面粉，加入适量的水和酵母，揉成面团。
揉面：将面团揉至表面光滑，富有弹性。
擀面：将面团擀成薄片，然后用饸饹面床压出面皮。
压面：将面皮压成面条，放入沸水中煮熟。
调味：煮熟的面条加入羊油辣椒、葱花、香菜等调料，搅拌均匀即可食用。