对于食品安全问题，国家不可谓不重视，出台了各种法律法规，基本达到了严管重罚。虽然取得了不小的成效，但违法行为仍然屡禁不止，其原因是多方面的，但个人认为还是以下两个方面的原因最为主要。

一：监管部门专业技术人员的缺失。

现在的食品监管部门处罚有余监管不足，重处罚不重视监管，对监管部门来说，处罚一个企业容易，无非就是那几条法律法规，根据条文来就行了。但监管是个复杂的工程，不但需要有专业的技术人员来提供技术保障，而且还需要一些一线的工作人员提供监管技术信息。然而制定监管措施的人员大多都没深入基层，其制定的监管措施，只适用于理论而与现实的生产经营状况脱节。

以前各级技术监督部门都有自己的食品化验室，可以给食品监管提供详细的数据，来精准的制定监管目录、措施。现在制定监管措施的部门，根本没有详细的企业生产情况的一手资料，所以制定的监管措施看起来面面俱到，但具体操纵却空洞无物。就像这此的虾仁事件，所用的添加剂，虽然国家有使用标准，基层工作人员也有发现这个问题的，但在国家抽检检测目录里面却没有这个检测项目，这就让企业看到了漏洞，大面积大剂量的使用磷盐酸。

二：从业人员道德意识有待提高。

做食品是个良心活，不要说国家监管有缺失，就是没缺失，生产企业想掺杂使假，国家也不可能全部杜绝。国家总不能每个食品生产环节都排人监督，也不能每批出厂的产品都抽样检验吧。

资本是逐利的，资本论说利润超过50%就有人可以铤而走险，要想使食品安全在可控范围之内，国家除了要改变监管思路以为，也应该把食品犯罪行为的门槛予以降低，现在对大多数的违法行为都是以罚款为结束，没动到违法企业的根本，应该降低入刑的门槛，加大违法成本，让更多违法者接受刑法的处理，而不是一罚了之。