天水粉鱼的制作步骤，天水粉蒸肉的做法

天水粉鱼的制作步骤

天水粉鱼是甘肃省天水市的传统名菜，以其独特的制作工艺和口感受到了广大食客的喜爱。下面将介绍天水粉鱼的制作步骤。

材料准备：

1. 鲜活的草鱼一条，约500克。

2. 天水粉条200克。

3. 葱姜蒜适量。

4. 食用油适量。

5. 盐、鸡精、料酒适量。

制作步骤：

1. 将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净备用。将鱼身切成约2厘米宽的段。

2. 将切好的鱼段用盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

3. 将葱姜蒜切末备用。

4. 将适量的食用油倒入锅中，加热至6成热，将腌制好的鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 另起锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

6. 将炒香的葱姜蒜末倒入煎好的鱼段上，再撒上适量的盐和鸡精。

7. 将炒好的鱼段放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

8. 在蒸鱼的同时，将天水粉条用开水烫熟，捞出备用。

9. 将蒸好的鱼段取出，摆放在盘中，将烫好的天水粉条铺在鱼段上。

10. 最后，将蒸鱼锅中的汤汁倒入鱼段上，即可上桌享用。

天水粉蒸肉的做法

天水粉蒸肉是甘肃省天水市的另一道传统名菜，味道鲜美，口感细腻。下面将介绍天水粉蒸肉的做法。

材料准备：

1. 猪肉500克。

2. 天水粉条200克。

3. 葱姜蒜适量。

4. 料酒、酱油适量。

5. 盐、白胡椒粉适量。

6. 食用油适量。

制作步骤：

1. 将猪肉洗净，切成约1厘米厚的片。

2. 将切好的猪肉用刀背拍松，使其更加嫩滑。

3. 将拍松的猪肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和酱油，腌制20分钟。

4. 将葱姜蒜切末备用。

5. 将适量的食用油倒入锅中，加热至6成热，将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6. 另起锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

7. 将炒香的葱姜蒜末倒入煎好的猪肉片上，再撒上适量的盐和白胡椒粉。

8. 将炒好的猪肉片放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

9. 在蒸肉的同时，将天水粉条用开水烫熟，捞出备用。

10. 将蒸好的猪肉片取出，摆放在盘中，将烫好的天水粉条铺在猪肉片上。

11. 最后，将蒸肉锅中的汤汁倒入猪肉片上，即可上桌享用。

以上就是天水粉鱼和天水粉蒸肉的制作步骤，希望能给您带来一份美味的享受！