引言

天津桂顺斋，一个拥有近百年历史的老字号，以其独特的糕点风味和精湛的工艺，在天津乃至全国都享有盛誉。本文将深入揭秘天津桂顺斋总店，探讨其八件经典糕点的传承与创新。

桂顺斋的历史渊源

桂顺斋的创始人刘珍，字星泉，是一位回族人。1924年，刘珍来到天津，开设了一家名为“桂顺斋”的糕点店。起初，桂顺斋只经营一些简单的回民小吃，如糖火烧、汤圆等。随着业务的不断发展，桂顺斋逐渐发展成为一家以经营京式糕点为主的糕点店。

八件经典糕点的传承

桂顺斋的八件经典糕点包括：萨其马、蜜麻花、蜜供、排岔、京八件、豆馅烧饼、大梨糕、核桃酥。这些糕点不仅味道鲜美，而且做工精细，深受消费者喜爱。

萨其马

萨其马是桂顺斋的招牌糕点之一，以其独特的口感和制作工艺而闻名。桂顺斋的萨其马采用上等糯米粉、白糖、芝麻等原料，经过反复揉制、拉丝、晾晒等工序，制作出的萨其马口感酥脆，香甜可口。

蜜麻花

蜜麻花是桂顺斋的另一道特色糕点。选用优质面粉、白糖、芝麻等原料，经过精心制作，使蜜麻花呈现出金黄色的外观，口感酥脆，甜而不腻。

京八件

京八件是桂顺斋的传统糕点之一，以其丰富的口味和精美的造型而著称。京八件包括麻饼、枣花、卷酥等，每件糕点都刻有福、禄、寿、喜等吉祥字样，寓意吉祥如意。

创新与发展

随着时代的变迁，桂顺斋在传承经典糕点的同时，也在不断创新。以下是一些桂顺斋的创新举措：

新品研发

桂顺斋不断研发新品，以满足消费者的需求。例如，桂顺斋推出了黄油、低糖等系列食品，以及密馅汤园、江米粽子等新品。

定制服务

桂顺斋提供定制服务，可根据客户的要求订制个性化的糕点。这种服务不仅满足了消费者的个性化需求，也提升了桂顺斋的品牌形象。

品牌推广

桂顺斋通过多种渠道进行品牌推广，如参加美食节、举办糕点制作比赛等，以提高品牌的知名度和美誉度。

结语

天津桂顺斋总店以其独特的糕点风味和精湛的工艺，传承了百年糕点情怀。在未来的发展中，桂顺斋将继续秉承传统，不断创新，为消费者带来更多美味佳肴。