引言

晋城南大街，位于我国山西省晋城市，这里不仅风景秀丽，更是美食的天堂。其中，独家秘制的过油肉大米以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了当地的一大特色。本文将带您深入了解过油肉大米的魅力所在。

过油肉大米的起源与发展

起源

过油肉大米起源于我国北方，距今已有数百年的历史。在晋城，过油肉大米经过历代厨师的传承和创新，逐渐形成了独特的风味。

发展

随着晋城南大街的繁荣，过油肉大米逐渐成为当地的一大特色。如今，这里的过油肉大米店遍布大街小巷，吸引了众多食客前来品尝。

过油肉大米的制作工艺

选材

过油肉大米的选材十分讲究，主要原料包括大米、猪肉、花生油等。

猪肉处理

将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制。

炒制

将腌制好的猪肉片在热锅中过油，炒至变色后捞出备用。

煮饭

将大米洗净后，加入适量的水和炒好的猪肉片，煮至八成熟。

炖煮

将煮好的米饭继续炖煮，直到米饭完全熟透，且猪肉片融入米饭中。

调味

在炖煮过程中，加入适量的盐、鸡精等调料，调整口味。

烫油

将炖好的过油肉大米盛出，倒入热油，快速翻炒均匀，使米饭表面裹上一层油光。

过油肉大米的独特风味

肉香浓郁

过油肉大米的最大特点就是肉香浓郁，猪肉片经过腌制和炒制，口感鲜嫩，与米饭的香气完美结合。

米饭软糯

炖煮过程中，大米吸收了猪肉的精华，使得米饭软糯可口，入口即化。

油润而不腻

在炖煮过程中加入适量的花生油，使米饭油润而不腻，口感更佳。

过油肉大米的营养价值

过油肉大米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。

总结

晋城南大街的独家秘制过油肉大米，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了当地的一大特色。在这里，您可以品尝到地道的过油肉大米，感受晋城美食的魅力。