成都，这座充满生活气息的美食之城，以其独特的文化底蕴和美食魅力吸引着无数食客。在成都的众多美食中，羊肉以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了一道不可或缺的佳肴。本文将带您走进成都羊扬天下，探寻羊肉的独特魅力。
一、简阳羊肉汤：历史悠久，名扬四海
简阳羊肉汤是成都地区最具特色的美食之一，以其汤色奶白、肉质熟软、咸鲜香浓而闻名。简阳羊肉汤的原料选用的是简阳大耳羊，这种羊品种具有头大、脂肪少等特点，肉质细嫩丰腴而不腻。简阳羊肉汤的制作工艺讲究，需经过数小时的熬制，才能呈现出其独特的鲜美。
简阳羊肉汤的历史可以追溯到汉代，据《简州志》记载：“户户具鸡豕，十里闻羊香。”这充分说明了简阳羊肉汤在当地的历史悠久。2008年，简阳羊肉汤入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。2015年，简阳羊肉汤成功申请国家地理标志证明商标，成为中国首例汤类国家地理标志证明商标。
二、简阳大耳羊：独特品种，优良品质
简阳大耳羊是简阳羊肉汤的核心食材，由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。这种羊品种具有以下特点：
- 头大：大耳羊的头较大，肉质饱满，口感更加鲜美。
- 脂肪少：大耳羊的脂肪含量较低，肉质细嫩，不会油腻。
- 肉质细嫩：大耳羊的肉质细嫩，口感滑润，深受消费者喜爱。
简阳大耳羊的优良品质得益于简阳得天独厚的自然环境。简阳的山羊吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水），在如此优越的条件下生长的羊肉，自然味道鲜美，营养丰富。
三、羊肉美食系列：丰富多样，各具特色
简阳羊肉汤不仅味道鲜美，其制作工艺也不断创新，形成了独具特色的羊肉美食系列。以下是一些代表性的羊肉菜品：
- 羊肉香肠：羊肉香肠是简阳羊肉汤的衍生产品，口感鲜美，香气浓郁。
- 风干羊肉：风干羊肉肉质紧实，风味独特，是成都地区的特色美食。
- 泡椒羊蹄：泡椒羊蹄酸辣可口，是四川火锅的经典菜品。
- 腌羊耳：腌羊耳口感脆嫩，是下酒佳肴。
- 盒装羊肉汤：盒装羊肉汤方便快捷，是居家旅行的理想选择。
四、羊肉美食文化旅游节：品味美食，感受文化
为了进一步推广简阳羊肉美食文化，简阳市政府已连续多年举办羊肉美食文化旅游节。节日期间，游客可以品尝到各式各样的羊肉美食，感受成都地区的独特文化氛围。
简阳羊肉汤作为成都地区的特色美食，以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了众多食客的喜爱。通过羊肉美食文化旅游节，简阳羊肉汤更是成为了成都美食的一张名片，吸引了越来越多的游客前来品尝。在这个美食之城，让我们一起品味羊肉的独特魅力吧！