引言

年糕，作为一种传统的中国食品，尤其在江南地区广受欢迎。诸暨锦马年糕，作为舟山地区知名的年糕品牌，以其独特的口感和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客前来品尝。本文将带您走进舟山诸暨锦马年糕店，探寻这颗年糕界的明珠。

锦马年糕的历史渊源

诸暨锦马年糕厂的历史可以追溯到民国时期，至今已有四代传承。锦马年糕的制作技艺被列为浙江省非物质文化遗产，这不仅仅是一种荣誉，更是对传统工艺的传承和发扬。

锦马年糕的独特工艺

1. 选材讲究

锦马年糕选用当季新鲜晚粳米，不使用陈米、碎米。这种新米水头足、新鲜饱满，蒸煮后能散发出浓郁的米香。

2. 传统工艺

锦马年糕的制作过程严格遵循传统工艺，包括浸米、磨粉、上蒸、打糕花、蹭捣、切糕、晾干等环节。其中，蹭捣环节尤为特别，马师傅独创的蹭捣机器，以檀木为锤，模仿手工捶打的力度和频率，保证了年糕的口感。

3. 无添加剂

锦马年糕的配料中只有大米和饮用水，无任何添加剂和防腐剂，保证了年糕的纯净和健康。

锦马年糕的口感特点

1. 软硬适中

锦马年糕的软硬程度刚刚好，既没有手打年糕的粗糙感，也不像一些机器年糕那样软塌塌。吃起来不粘牙，也不会嚼不动。

2. 方便快捷

锦马年糕无需提前浸泡，无论是煎炸还是蒸煮，三五分钟就能出餐，非常适合快节奏的现代生活。

3. 食用多样

锦马年糕可以蒸、炒、煎、炸样样好吃，既可以作为主食，也可以作为零食和配菜。

舟山诸暨锦马年糕店的体验

舟山诸暨锦马年糕店位于市中心，店铺装修古朴典雅，充满了传统气息。店内提供多种年糕产品，包括散装、切片、切丝等，满足不同消费者的需求。

结语

诸暨锦马年糕，以其独特的口感和深厚的文化底蕴，成为了舟山地区的一道亮丽风景线。在这里，您可以品尝到正宗的年糕美味，感受传统工艺的魅力。一次寻味之旅，让您流连忘返。