揭秘滁州淮南老字号：千年美食传承，一筷入魂的味蕾之旅

滁州与淮南，两座历史悠久的城市，不仅拥有丰富的自然风光，更承载着深厚的文化底蕴。在这片土地上，老字号美食如同历史的见证者，传承着千年的味道，成为人们心中难以忘怀的记忆。本文将带您走进滁州与淮南的老字号，感受千年美食传承的魅力。

滁州老字号：历史与美味的交织

位于琅琊区丰乐北路的华忠饭店，是滁州家喻户晓的老字号面馆。这家店创建于上世纪九十年代，以其大块敦实的牛肉、劲道爽口的面条和回味无穷的面卤而闻名。每天早上和中午，华忠饭店都能卖出两百碗牛肉拉面，成为滁州人早餐的首选。

五一饭店的历史最早可追溯到1949年建国初期，是滁州真正的老字号。现在，这家店以经营早点为主，特色小吃如麻团、小笼包、锅贴、馄饨、面条等，依旧保持着那份独特的味道，吸引着无数食客前来品尝。

位于琅琊区南谯北路的黄记煌三汁焖锅，以其“百年美味焖于一锅”而著称。服务员当着顾客的面将各种食材焖在锅中，加上各种特色酱汁，最后掀开锅的一瞬间，一股香味扑鼻而来，让人更加饥饿难耐。

徽商故里，作为中华老字号、国家级非物质文化遗产代表性项目徽菜烹饪技艺传承门店，以徽派建筑为载体，将传统徽菜与现代烹饪技法相结合，为食客带来全新的餐饮体验。

秦栏卤鹅，是淮南天长市秦栏镇特产，传承有百年历史。其肉酥嫩喷香，老少咸宜，别具风味。制作时最讲究的是卤子，将八角、丁香、小茴川椒等香料熬制成卤水，再将鹅放入卤水中煮熟，煮得不宜过烂。

梅市咸水鹅，是凤阳县特产，历史悠久，源于明朝洪武年间。其制作工艺独特，味道特别，成为远近闻名的美食。

滁州与淮南的老字号美食，如同历史的见证者，传承着千年的味道。在这片土地上，每一道美食都蕴含着丰富的文化内涵，让人在品尝美食的同时，也能感受到历史的厚重。让我们一同走进这些老字号，开启一段难忘的味蕾之旅。