鹰潭，这座位于江西省东北部的城市，不仅拥有丰富的自然景观和悠久的历史文化，还孕育了许多独具特色的美食。在这片美丽的热土上，鹰潭的特产美食种类繁多，风味各异，下面我们就来揭秘这些地道的鹰潭特产，看看你尝过几种。
念啊嘶辣椒肉
菜品小传
念啊嘶辣椒肉，这道菜源于鹰潭文坊地区，酷暑来临时，当地人们将丰收的辣椒晒制成干，以延长其使用期限。晒干的辣椒表皮皱褶呈黑褐色，远看犹如蝉蜕，故得名“念啊嘶”。这道菜不仅体现了人们烹饪的智慧，也是对田园生活的一种乐享。
原料
- 主料：五花肉
- 配料：本地青辣椒干、大蒜子
- 调料：精盐、生抽
制作流程
- 将青辣椒干清洗干净，与五花肉、大蒜子一起放入盘中。
- 蒸制大约半小时，即可享用。
天师板栗烧鸡
菜品小传
天师板栗烧鸡，这道菜源自鹰潭龙虎山景区附近，相传正一派第二十五代天师张乾曜在家宴请宾客时，家厨将板栗放入砂钵内与鸡块一同烧制，味道鲜美，遂流传开来。
原料
- 主料：土鸡半只
- 配料：板栗仁 500 克、蒜、姜片
- 调料：白糖、生抽、蒸鱼豉油
制作流程
- 起炒锅，开中火，将鸡块和板栗倒入锅内，用猪油翻炒约3分钟，鸡肉表皮开始发黄。
- 捞出鸡块和板栗，放入砂锅内，加入蒜、姜和调味品。
- 放入少许清水，半勺白糖，文火焖制20分钟即可。
鹰潭牛肉粉
菜品小传
鹰潭牛肉粉是鹰潭地区极具特色的小吃，与南昌人爱吃粉一样，鹰潭人吃早点总少不了一碗牛肉粉。
制作流程
- 取出米粉放入开水锅中烫熟。
- 将烫好的米粉放入碗中，浇上排骨鲜汤。
- 铺上一层牛肉，撒上葱花即可。
上饶烫粉（铅山烫粉）
菜品小传
上饶烫粉，又称铅山烫粉，是上饶地区著名的小吃，以骨汤煮粉，香气扑鼻。
制作流程
- 将米粉放入骨汤中煮熟。
- 将煮好的米粉捞出，浇上热骨汤，加入调料即可。
宜春扎粉
菜品小传
宜春扎粉是宜春地区著名的小吃，以色白如银、条索柔韧、入口爽滑著称。
制作流程
- 浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，制成干米粉。
- 将干米粉捆扎成一扎扎，晒干后即可食用。
总结
鹰潭的特产美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。这些美食不仅丰富了鹰潭人的餐桌，也为外地游客带来了无尽的味蕾享受。如果你还没有尝过这些地道的鹰潭特产，不妨来鹰潭走一走、吃一吃，感受这座城市的独特魅力。