清远鸡：舌尖上的非遗传奇，揭秘地理标志背后的美味秘密

引言

清远鸡，作为中国地理标志产品，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它不仅是广东三大名鸡之首，更是舌尖上的非遗传奇。本文将带您深入了解清远鸡的养殖之道、地理标志保护以及其背后的美味秘密。

清远鸡起源于清朝，距今已有300多年的历史。其肉质鲜美、风味独特，曾作为贡品进贡朝廷。清远鸡的养殖历史与岭南文化紧密相连，承载着丰富的地域文化和民族风情。

清远鸡的养殖采用自然放养的方式，让鸡在富硒土壤的竹林中自由觅食，运动里程可达3公里。饲料以玉米、苜蓿、黄芪粉等天然食材为主，增强肌肉纤维韧性。在屠宰前，鸡还要进行36小时的静养，保证肉质鲜嫩可口。

为了保护清远鸡这一珍贵资源，清远市市场监督管理局积极开展地理标志保护专项行动。通过加强跨区域部门协作、打击侵权假冒行为，维护了清远鸡的品牌价值。同时，清远鸡还被纳入十二省市重点地理标志商标保护名录，为清远鸡产业发展提供了有力保障。

清远鸡的美味秘密在于其独特的肉质和丰富的营养。其肉质紧实、细嫩，口感弹牙，且具有独特的清香。在烹饪过程中，清远鸡可以制作出多种美食，如白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡等，深受消费者喜爱。

近年来，清远鸡市场发展迅速。除了国内市场，清远鸡还走向了香港、澳门、东南亚等地区。广东天农食品有限公司等企业积极拓展清远鸡市场，力争使其成为世界级美食。

清远鸡作为舌尖上的非遗传奇，不仅代表着岭南文化的传承，更是地理标志保护的典范。通过科学养殖、创新发展，清远鸡将继续为人们带来美味与健康，成为我国特色农业产业的佼佼者。