番禺家常味，阿姨手艺传秘方

在繁华的都市中，总有一些角落藏着家的味道，那些由阿姨们亲手烹制的美食，承载着无数人的童年记忆和家的温暖。番禺，作为广州的一个重要区域，以其独特的家常味闻名，而那些阿姨们的手艺，更是将这份味道传承至今。

家常味的定义

家常味，顾名思义，是日常生活中的味道，它不像餐厅里的菜肴那样精致，却有着最质朴的食材和最真挚的情感。番禺的家常味，以其独特的风味和亲切的氛围，吸引着无数食客。

番禺的阿姨们，是家常味的守护者。她们用简单的食材，搭配独特的烹饪手法，制作出令人垂涎欲滴的美食。以下是一些番禺阿姨们的拿手好菜：

窝篮肠粉是番禺的传统美食，制作过程繁琐，但口感独特。阿姨们将米浆均匀地铺在竹篮上，经过高温蒸煮后，再配上新鲜食材，如鸡蛋、瘦肉等，一份美味的窝篮肠粉就完成了。

金山大头菜是番禺的特产，口感爽脆无渣。阿姨们将新鲜的大头菜腌制、晾晒，经过一道道工序，最终制成美味的咸菜。这种腌制工艺历经几十年，至今未改变。

鱼皮角是番禺的特色小吃，由鱼皮和猪肉馅包裹而成。阿姨们将鱼皮切成薄片，包裹上新鲜的猪肉馅，制成一个个小巧的鱼皮角。烹饪时，只需加入适量的油和调料，即可出锅。

炖汤是广东的传统美食，番禺的阿姨们更是擅长炖制各种汤品。他们选用新鲜的食材，如鸡、排骨、药材等，经过慢火炖煮，熬制成一碗碗美味的汤品。

在传承传统手艺的同时，番禺的阿姨们也在不断创新。他们将传统的烹饪手法与现代的食材相结合，推出了一系列新派家常菜。这些新派家常菜，既保留了传统的味道，又符合现代人的口味。

番禺家常味，是阿姨们用双手传递的温情。在这份味道中，我们不仅品尝到了美食，更感受到了家的温暖。让我们珍惜这份传统，传承这份味道，让番禺的家常味继续流传下去。