新会陈皮炖鸡，一道传承千年的粤菜经典，不仅口感鲜美，还具有丰富的养生功效。新会陈皮作为烹饪中的灵魂香料，其独特的香气与鸡肉的鲜美相得益彰，使得这道菜肴成为餐桌上的一道亮丽风景线。
新会陈皮的独特魅力
新会陈皮产自广东省新会区，是一种传统的药食两用佳品。它选用当地的茶枝柑皮，经过晾晒、堆放、发酵等多道工序制作而成。新会陈皮香气浓郁，味道独特，含有丰富的挥发油、黄酮类化合物和多糖等营养成分，具有理气健脾、燥湿化痰、消脂减肥等功效。
新会陈皮炖鸡的食材准备
食材清单
- 鸡肉：500克，选用肉质鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉
- 新会陈皮：5-10克，根据个人口味适量增减
- 枸杞：10克，提前用清水泡发
- 姜：5片
- 葱：2根，切段
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
食材处理
- 鸡肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 新会陈皮用温水泡软，去除杂质。
- 姜切片，葱切段。
- 枸杞用清水泡发。
新会陈皮炖鸡的制作步骤
步骤一：焯水
将鸡肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒焯水，捞出备用。这一步骤有助于去除鸡肉中的杂质和腥味。
步骤二：炖煮
- 锅中放入适量的清水，放入泡软的新会陈皮、姜片、葱段，煮沸后转小火炖煮30分钟，让鸡肉充分吸收陈皮的香味。
- 将焯好水的鸡肉放入锅中，继续炖煮30分钟。
步骤三：调味
- 加入泡发好的枸杞。
- 根据个人口味加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。
- 继续炖煮10分钟，让所有的调料充分融合。
步骤四：出锅
等到汤汁变浓稠，鸡肉变得鲜嫩可口时，就可以关火了。将炖好的陈皮鸡盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
新会陈皮炖鸡的养生功效
1. 健脾开胃
新会陈皮具有健脾开胃的功效，能够帮助消化，缓解胃肠不适。
2. 抗氧化
新会陈皮中含有丰富的黄酮类化合物和多糖等抗氧化成分，能够清除自由基，延缓衰老。
3. 消脂减肥
新会陈皮具有消脂减肥的作用，能够帮助控制体重。
结语
新会陈皮炖鸡是一道集美味与养生于一体的佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。希望大家在尝试制作这道菜肴的过程中，能够感受到传统美食的魅力，同时享受到健康的快乐。