为什么说注煮菜更健康？

为了回答这个问题，我们可以从多个角度来探讨。注煮菜在烹饪过程中使用的是水，而不是油。这意味着在注煮菜的过程中，食物中的油脂含量会大大减少。相比之下，炒菜通常需要使用大量油脂来进行烹饪，这会导致食物摄入过多的脂肪。

注煮菜更有助于保留食物的营养成分。由于注煮菜使用的是水来进行烹饪，而水热传导效果较好，温度相对较低，因此可以更好地保留食物中的维生素和矿物质等重要营养物质。而高温下的炒菜或油炸会导致部分营养成分的流失。

注煮菜更易于消化。由于注煮菜中所使用的水烹饪方式能使食材更加柔软，易于消化。相比之下，炒菜的高温烹饪会导致食材变得坚硬，使人体消化困难。

注煮菜还能减少食物中的致癌物质生成。烹饪食物时，特别是高温烹饪时，会产生一些致癌物质，如炒菜过程中形成的黑色素和苯并芘等。而注煮菜的温度相对较低，可以减少这类物质的产生。

通过注煮菜的方式，我们还可以更好地控制食物的味道。由于烹饪过程中不需使用大量的油和调味品，注煮菜能更好地保持食材本身的原汁原味，让我们能够享受到更纯正的食物口感。

注煮菜因使用水而不油，保留营养成分，易于消化，减少致癌物质生成以及更好地控制食物味道等因素，因此被认为是一种更健康的烹饪方式。