阜新县蒙古馅饼：揭秘辽西美食，一口咬下满口草原香

引言

阜新县位于辽宁省西部，是一个历史悠久、文化底蕴丰富的地区。在这里，蒙古馅饼作为一种传统美食，承载着丰富的文化内涵和独特的地域特色。本文将带您深入了解阜新县蒙古馅饼的制作工艺、风味特点以及它背后的故事。

蒙古馅饼起源于明朝末年，当时蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后，结合当地特产和蒙古族传统烹饪技艺，创制了这种独特的面食。最初，蒙古馅饼以荞麦面为皮，牛羊肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。随着时间的推移，馅饼的制作工艺逐渐演变，形成了今天我们所熟知的阜新县蒙古馅饼。

制作蒙古馅饼的第一步是和面。将500克面粉与大约400克温水混合，用温水和面可以使面团更加柔软。需要注意的是，水的温度不宜过高，以免影响面团的口感。

馅料是蒙古馅饼的灵魂。传统的馅料以牛羊肉为主，辅以大葱、姜、酱油等调料。将处理好的肉馅与调料充分拌匀，制成馅料。

将面团揉搓成圆形，用擀面杖擀成薄饼，然后将馅料包入饼中，捏紧封口。

将包好的馅饼放入预热至200℃的烤箱中，烤制约10分钟，直至饼皮金黄酥脆。

阜新县蒙古馅饼以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后外焦里嫩，饼面上油珠闪亮。咬下一口，满口都是草原的香气，让人回味无穷。

蒙古馅饼不仅是阜新县的传统美食，更是蒙古族文化的重要组成部分。它见证了蒙古族与汉族文化的交融，承载着阜新地区的历史记忆。

阜新县蒙古馅饼作为辽西地区的一道特色美食，以其独特的风味和深厚的文化内涵，吸引了无数食客前来品尝。一口咬下，满口草原香，让人流连忘返。