引言
福州炸猪皮是一道具有独特风味的家常菜，以其香脆可口、回味无穷而著称。本文将详细介绍福州炸猪皮的秘制做法，让您在家也能轻松享受到地道的福州味道。
材料准备
- 猪皮：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将猪皮清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。
- 生姜切片，大葱切段。
步骤二：猪皮预处理
- 将猪皮放入沸水中焯水，去除腥味。
- 焯水后的猪皮捞出，用清水冲洗干净。
步骤三：腌制猪皮
- 将猪皮切成小块，放入碗中。
- 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、八角，搅拌均匀。
- 腌制30分钟，使猪皮充分吸收调料的味道。
步骤四：炸制猪皮
- 锅中倒入适量的食用油，油温升至七成热时，放入腌制好的猪皮。
- 炸至猪皮表面金黄、香脆，捞出沥油。
步骤五：勾芡收汁
- 另起锅，加入适量的水淀粉，搅拌均匀。
- 将炸好的猪皮放入锅中，快速翻炒均匀。
- 收汁后，撒上葱花，出锅装盘。
小贴士
- 猪皮在炸制前要焯水，去除腥味和杂质。
- 腌制猪皮时，可根据个人口味调整调料的种类和用量。
- 炸制猪皮时，油温不宜过高，以免炸糊。
总结
福州炸猪皮是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的福州炸猪皮。享受美食的同时，也传承了福州的传统烹饪技艺。