成都燃面，作为四川传统小吃之一，以其麻辣鲜香的独特风味，深受食客喜爱。本文将详细介绍成都燃面的历史渊源、制作工艺、营养成分以及品味成都燃面的最佳场所。

一、成都燃面的历史渊源

成都燃面起源于清朝末年，距今已有百余年历史。据传，当时成都的一位面馆老板，为了吸引顾客，特意将面条炒得酥脆，并配以麻辣鲜香的调料，结果大受欢迎，从而流传至今。

二、成都燃面的制作工艺

1. 面条制作

成都燃面的面条选用优质小麦粉，经过和面、醒面、揉面、擀面、切面等多道工序制作而成。面条要求口感劲道，不易断裂。

2. 调料准备

成都燃面的调料主要包括花生碎、芝麻、辣椒面、花椒面、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、盐等。这些调料的配比至关重要，直接影响燃面的味道。

3. 炒制面条

将面条煮至七成熟，捞出沥干水分。在锅中加入适量的食用油，待油热后放入面条快速翻炒，使面条表面均匀裹上油。随后加入调料，继续翻炒均匀，直至面条表面呈现出微微的焦黄色。

4. 成品装盘

将炒好的燃面装盘，撒上花生碎、芝麻等配料，即可食用。

三、成都燃面的营养成分

成都燃面富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，面条主要提供碳水化合物，有助于补充能量；花生碎、芝麻等配料富含蛋白质和脂肪，有助于增强饱腹感。

四、品味成都燃面的最佳场所

1. 成都小吃街

成都小吃街遍布全市，如锦里、宽窄巷子、龙抄手等，都是品尝成都燃面的好去处。

2. 成都本土面馆

成都本土面馆也提供正宗的燃面，如牛王庙怪味面、龙抄手等，都是不错的选择。

3. 成都美食节

成都美食节是品尝成都燃面的绝佳机会，届时众多面馆齐聚一堂，供食客们尽情品尝。

五、总结

成都燃面作为四川传统小吃，以其麻辣鲜香的独特风味，成为成都美食的代表之一。品尝成都燃面，不仅能满足味蕾的享受，还能感受到成都这座城市的独特魅力。