蛏子做法：爆炒香辣步骤
蛏子是一种海鲜美食，其鲜美的味道和丰富的营养成分深受人们喜爱。下面将介绍一道简单易学的蛏子爆炒香辣做法。
材料准备：
1. 新鲜蛏子500克
2. 姜蒜适量
3. 青红辣椒各适量
4. 料酒适量
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 葱花适量
步骤一：蛏子处理
1. 将新鲜的蛏子放入清水中浸泡半小时，让其排出沙粒。
2. 用刷子刷洗蛏子的外壳，去除杂质。
3. 捞起蛏子，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：准备配料
1. 姜蒜切末，青红辣椒切段备用。
2. 准备一碗清水，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
步骤三：爆炒蛏子
1. 热锅冷油，将姜蒜末倒入锅中，炒出香味。
2. 加入蛏子翻炒均匀，让蛏子均匀裹上姜蒜的香味。
3. 倒入清水和盐料酒的混合液，大火煮沸。
4. 煮沸后，转小火继续煮5分钟，待蛏子壳全部打开。
5. 加入青红辣椒段，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的鸡精，提鲜。
7. 最后撒上葱花，炒匀即可。
小贴士：
1. 在处理蛏子时，一定要仔细清洗，确保蛏子的卫生和口感。
2. 爆炒蛏子时，火候要掌握好，避免过火导致蛏子肉变老。
3. 可根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣度。
4. 爆炒蛏子的时间不宜过长，以免影响蛏子的嫩滑口感。
以上就是蛏子爆炒香辣的做法步骤，希望能为您带来一份美味的海鲜享受！