大湾区经济网品牌观察报道，在4月1日举行的2025中国超市周活动上，一场关于零售业经营理念的“交锋”意外上演。胖东来创始人于东来在永辉超市高管发表调改演讲时登台直言，呼吁传统超市摒弃过度逐利思维，将利润更多向员工倾斜。
于东来以永辉郑州信万店为例指出，该店调改后月盈利达200万元，但“企业却未将利润用于提升员工待遇”。他强调，零售业调改的核心应是保障门店健康运营而非单纯追求利润，“像郑州区域的调改店，每月合理利润应控制在50万元左右，全年约600万元，剩余利润应通过涨薪、奖金等形式返还员工”。他建议，门店可将每月盘存后60%-70%的利润直接作为员工奖金发放，“这比任何管理口号都有效”。
此番言论直指传统商超的经营痛点。近年来，永辉超市持续推进门店调改，但员工薪酬与利润增长不匹配的问题屡被讨论，业内人士分析，胖东来的“员工利润共享”模式虽被视作行业标杆，但其高人力成本能否被规模化企业复制仍存争议，于东来此次公开喊话，或为零售业转型路径之争再添新注脚。
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大湾区经济网据此前东莞发布获悉，永辉超市东莞厚街万达店3月28日重新开业，成为东莞首家自主调改的“胖东来式”门店。据永辉超市广东大区调改总教练张热新透露，该店闭店调改期间淘汰超80%旧品，引入9700款精选商品，其中20余款胖东来网红爆款将限量供应，商品共性率接近胖东来门店的70%，DL鳕鱼片、燕麦脆、精酿啤酒等明星单品均在列。
此次调改不仅重构商品体系，更着力提升员工待遇。门店员工规模将扩大一倍，基层岗位需求超200人，生鲜经理等管理岗月薪达1.2万元，张热新表示，调改后员工整体收入提升30%，并优化排班制度，“通过增加带薪年假、福利保障增强团队幸福感，从而驱动服务升级”。
值得注意的是，该店同步推出150款自有品牌升级商品，涵盖食品、日化等品类，试图复制胖东来“高性价比自有品+稀缺网红款”的组合策略。
此前，永辉在广深的同类调改店开业首日均现“万人打卡”盛况，以广州南沙店为例，调改后日均客流量增长近3倍，自有品牌销售占比突破25%。
大湾区经济网观点，传统商超正以“胖东来模式”破解同质化困局，但高人力成本与精细化运营能力仍是规模化复制的关键挑战。
撰文：余芳
编辑：高小波
来源：大湾区经济网品牌观察频道