【本文来自《味精之所以会遭遇“黑化”，其实是个文化问题》评论区，标题为小编添加】

飞翔的鸟

鸡精中好像不含有核苷酸类物质。作者可以认真看一下配料表。

鸡精其实就是味精+盐+糖+淀粉+香精的组合，鲜味主要还是靠味精。

所以，高价买鸡精，其实就是在花冤枉钱买包装。

两者的安全性都是一样的，世卫组织都把它们列为最安全的级别。

成分拆解对比

我们来看看某品牌鸡精和味精的配料表：

味精

谷氨酸钠≥99%（这是鲜味的来源，发酵工艺类似酿酒）

鸡精

谷氨酸钠≥35%（本质上还是味精）

食用盐25%（用来掩盖鲜味不足）

白砂糖10%（平衡咸味）

淀粉8%（制造颗粒感）

鸡肉粉≈2%（可能含有鸡油或香精）

核苷酸二钠（鲜味放大器）

焦糖色/姜黄（上色用）